«Давайте спорить о вкусе устриц с теми кто их ел»

[dejur]

А вот скажите, друзья — каковы на вкус рябчики? Есть ли какие характерные особенности, отличающие их от другой дичи? И можно ли рябчика добыть в Москве?

Comments

[cherry-heering.livejournal.com]

к сожалению, не знаю каковы на вкус рябчики. Пробовала только куропаток, перепелок и фазанов. Фазан это вкусно, равно как и куропатки, а перепелки фаршированные вкусны, ибо мяса то мало.

[dejur.livejournal.com]

Загадочная птица — рябчик.

[shipilevsky.livejournal.com]

Аутентичным Оливье озаботились?)
После Вашего поста тоже задал уже себе этот вопрос.)
Увы, даже видеть их пока не приходилось.

[dejur.livejournal.com]

Типа того. Хотелось бы понять, почему «именно из рябчиков».

[shipilevsky.livejournal.com]

Да, хотелось бы.

[yussouf.livejournal.com]

возможно, потому, что самая распространённая и доступная дичина из куриных была?

[dejur.livejournal.com]

Думаю дело, всё-таки во вкусе.

[ataggonyi.livejournal.com]

Есть в Мск рябчики. Была у меня гдето ссылка на интернет магазин охотничьих продуктов. Ел давно и под водку вкус не помню. Помню только что мааааленькие они)))

[semen-artemov.livejournal.com]

Приветп пропажа!

[ataggonyi.livejournal.com]

Привет! Я совсем то не пропадал - незримо присуцтвовал

[semen-artemov.livejournal.com]

Ах тыж!

[semen-artemov.livejournal.com]

Ты в России или ещё в Украине? НГ в Донецке?

[ataggonyi.livejournal.com]

Я в России. НГ тоже тут буду, в Донецк в этом году не судьба((

[semen-artemov.livejournal.com]

Понятно! Как сам то? всё ок?

[ataggonyi.livejournal.com]

Главное здоровье подправил, а то чот совсем расклеился было дело.
Работу теперь найти нормальную и совсем ок будет. Куда нормальная работа подевалась?

[semen-artemov.livejournal.com]

С работой нормальной БЕДА! А Здоровье береги! Ты вообще как то с одной на другую скачешь!

[ataggonyi.livejournal.com]

Ну да. За три года 4 работы - много. Дык дрянь веть одна - денег слезы а хочут отдачи как Рокфеллер. Не былоб амбиций так сидел бы на одном месте. А так - амбиции ведь

[semen-artemov.livejournal.com]

Амбиции хорошо! Но иногда наступает такой момент, что засовываешь их (амбиции) в жопу и идёшь работать на меньшие деньги (привилегии). Я так и поступил с работой которая у меня сейчас, ничо, за два месяца вышел на уровень своих амбиций:)

[dejur.livejournal.com]

Поискал через поисковики — не нашёл.

[ataggonyi.livejournal.com]

Блин. Искал искал, тоже не найду. Ссылка в издранном на компе дома, а комп поломан и врят ли до НГ я его сделаю. Точно помню что был такой сайт, там такие специалитеты даже были как вальтшнепты по сезону, рябчики. глухари тетерева. Жалко блин

[dejur.livejournal.com]

Найдём, если не закрылся.

[ataggonyi.livejournal.com]

Поищу сегодня еще. И к товаришам одним обратился, может они что подскажут

[dejur.livejournal.com]

Спасибо.

[ataggonyi.livejournal.com]

Ответили:

у наших партнеров нет, но мы уже задали им вопрос "почему?!" =) так что думаю в ближайшее время появятся у дорогомилово сервис или у глобус гурме(у них кстати есть перепелки).

[alelia.livejournal.com]

а перепела не годятся?

[dejur.livejournal.com]

Хотелось бы знать вкус именно рябчиков, чтобы это понять.

[sombra-de-luna.livejournal.com]

у нас на рынке рябчики продаются вместе с курами. их теперь тоже выращивают. по цене такие же. по вкусу - практически тоже, хотя муж уверяет, что рябчики лучше.. ))) сейчас на рынке разве чорта лысого не купишь.. а уж всякой птицы, включая уток, гусей, фазанов и страусов - завались.. )))

[dejur.livejournal.com]

Если Вы про Москву, то это не рябчики, а простые цыплята. Чистый развод. Как и с остальными страусами.

[sombra-de-luna.livejournal.com]

это первое, что я подумала, но не могу понять смысл развода: по цене они же не отличаются.. )) в чём фишка?

[dejur.livejournal.com]

Это надо у продавцов спросить. Я тоже не понимаю. То же самое и с рыбой.

[leostrog.livejournal.com]

Наверное, стоит попросить знакомых охтников, чтобы сходили на охоту и настреляли...
раньше так и добывали:
хорошее бельгийское ружьё., хорошая охотничья собака и в сезон в лес...
перепёлочки очень вкусны...

[dejur.livejournal.com]

Придётся купить бельгийское ружьё.

[rufimovna.livejournal.com]

Рябчик-это класс! Пару недель назад их ела,привозили (Н.Новгород) из лесов КОМИ маленьких четырех рябчиков.Сварила бульон и ничем не заправляла,очень хотелось прочувствовать вкус.Сравнить не могу,т.к. до следующего раза,когда угостят другой дичью из лесов нашей Родины вкус забудиться.На рынках в Москве продается все не то,т.е. не настоящее.

[dejur.livejournal.com]

Ну, так каков он на вкус, то?

[nani90.livejournal.com]

Рябчики как перепела, но более "можжевеловый" аромат.

[dejur.livejournal.com]

Спасибо.

[nani90.livejournal.com]

Извините, нечаянно прочитала, что рябчик не похож на перепела, Менее всего хотела бы ввводить своими комментами в заблуждленье, потому позвонила родственникам- Мурманская обл, Ковдорский р-он, Ёна, они охотники (они и угощали, правда давно:)
Похожи они на вкус, вес до полкило, надо выдержать не ощипывая 2 дня, иначе сильно горчить будет.Смолистый вкус будет по-любому- это отличительный признак вкуса рябчика, если не нравится- можно вымочить в холодном молоке, он ослабнет
Их, как и перепела жарят и тушат в сметане

[dejur.livejournal.com]

Спасибо ещё раз.

[eryv.livejournal.com]

Рябчики не походят ни на куропаток, ни на перепелок с фазанами. У последних сладковатый вкус, тогда как у рябчика он наоборот слегка горчит. Бульон от рябчика пахнет можжевельником и кедровыми орехами. И одновременно напоминает что-то о куриных потрошках. Этот запах присутствует и в мясе, хотя и не так выраженно. Самым вкусным считается рябчик, который жировал на брусничных полянах - эта специфичная, но приятная горечь тогда заметно усиливается

[eryv.livejournal.com]

Если найдется магазин с рябчиками, то нужно стараться выбирать стреляных. Большинство магазинных рябчиков "удавленные" - охотники их петлями ловят. У таких рябчиков вкус портится. Не знаю точно, но подозреваю, что стреляных и зовут "банкетными"

[kare-l.livejournal.com]

Банкетный - не просто стреляный. А стреляный таким образом, чтобы дробинки были только в голове.

[dejur.livejournal.com]

О! Большое спасибо.

[kare-l.livejournal.com]

Неоднократно ел и сам готовил. Лет пять назад, например, готовил рябчика в "Бочке" у Деллоса.
Он особенный да. Из дичи - лучшее мясо, я так считаю.

[dejur.livejournal.com]

А сравнить его с чем-нибудь можно?

[kare-l.livejournal.com]

С тетёркой или куропаткой. Таёжный рябчик кроме того имеет выраженный смолистый привкус.
Я когда-то сравнил рябчика с рыжиком. Вот есть солёные грузди, волнушки, опята - вкусные отличные грибы. А есть рыжик - с особым привкусом: "еловым" или "сосновым", который превращает его в деликатес. Тоже самое и с рябчиком.

[dejur.livejournal.com]

Большое спасибо, Максим. Теперь всё понятно.