Мусик! Готов гусик?

[dejur]

Готов, готов. Чего уж там, шикарные вышли рождественские гусики на прошлом мастер-классе Товарищества с Кулинарной Ответственностью, посвящённом немецким кулинарным традициям. Под катом немного фотографий с этого замечательного мероприятия и аж целых ДВА АНОНСА!


Спасибо нашему другу — фермеру Сабанееву. Гуси долетели вовремя, качества отменного. В меру упитанные и в самом расцвете сил.


Rote Apfel перед отправкой в печь.


Tafelspitz (говядина)...


… и Kartoffelsalat (картофельный салат). Всё это с яблочным пюре и сметанным хреном, как положено. А ещё были Kartoffelknödeln (клёцки) на гусином жиру — мега вкусная штука.


Hackepeter — сырое рубленое свиное мясо в берлинском стиле.


Омовение гусика собственным жиром.


Он был прекрасен!



Отлично посидели, между прочим. По праздничному так. С песнями и плясками. Очень душевно.


А, теперь, ВНИМАНИЕ! Немного интриги о сразу двух мероприятиях Товарищества.

26-ое декабря (среда) — это будет предновогодний, 30-ый по счёту и последний в этом году наш совместный мастер-класс. Меню мы придумали вполне праздничное. Не обойдётся и без салата оливье, но не обычного, а самого, если хотите, аутентичного. Место проведения: кулинарная студия «Cook House». Начало 19-00. Стоимость участия: 2500 руб.

3-го января (четверг) мы устраиваем Похмелье-party! Мало того, в этот день у меня ещё и День Рождения. Будем зажигать. Так что, как говорится, велкам! Место проведения: «Taste of Russia». Начало 17-00. Стоимость участия: 2500 руб.

Пока так. А самые подробные подробности выдам в понедельник. Однако, записываться можно уже сейчас по электропочте: dejur@dejur.ru.

Не упустите!

Comments

[za-pekanko.livejournal.com]

Можно я отвечу?
Само название Hackepeter родилось в 1903 году на одном из постоялых дворов в окрестностях Берлина. Но ели такое мясо практически всегда. Традиция происходит, конечно от времен, когда забой свиньи был событием года.
Но в настоящее время используется не только мясо сегодняшнего забоя, а и хорошо охлажденная свинина жирности не более 30%. Свежая убоина в Германии вообще не используется, насколько я знаю, из-за особенностей вкуса парного мяса. Рекомендуют измельчать слегка примороженное мясо (до -2С), тогда его структура наиболее полно раскрывает вкус. А вот употреблять приготовленный фарш нужно действительно в течение суток, во избежание кишечных отравлений.

[iskusitelnitza.livejournal.com]

Еще одно знание в копилку. Спасибо Вам за ответ на вопрос))

[dejur.livejournal.com]

Вот! Спасибо.

[za-pekanko.livejournal.com]

Мы рады быть полезными. Если возникнут еще вопросы по немецкой кухне - мы в теме, обращайтесь ;))

[dejur.livejournal.com]

Непременно. Спасибо.