dejur: (dejur)
[personal profile] dejur


Надысь готовил свиной окорок. Чудо, как хорош получился. Гениален в своей простоте. Слушайте и запоминайте.

Перво-наперво нужно выбрать правильный окорок. Лучше, если это будет поросятина с четвёртым размером ноги. В смысле нога у него должна весить 4 кг. Не маленький такой поросёнок уже. Подросток. Обильно нашпигуйте ногу дольками чеснока, предварительно их посолив. Натрите окорок со стороны кожи обычной мелкой солью. Затем хорошенько смажьте растительным маслом и густо присыпьте крупной солью. Очень крупной. Отправьте в духовой шкаф, разогретый до 220С. Через 20 минут снизьте температуру до 180С. И запекайте, не беспокоя, ещё 1 час и 40 минут. Всё! Перед нарезанием не забудьте стряхнуть соль.

А кто сказал, что хорошо готовить сложно? Поросятина выходит нежнейшая, а тонкая хрустящая корочка — вообще хит на все времена. И не отдавайте гостям хвост — это нужно одному. Отвал башки просто. Всем делать в обязательном порядке.

ЗЫ За качество фото простите — снимал телефоном.

Date: 2012-11-27 06:40 am (UTC)
From: [identity profile] dervish666.livejournal.com
Ногу не препарировали? Смотрится плоско:-)

Date: 2012-11-27 06:49 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Не, не препарировал. Ну, что можно снять телефоном?

Date: 2012-11-27 06:56 am (UTC)
From: [identity profile] dervish666.livejournal.com
Принято.

Date: 2012-11-27 06:41 am (UTC)
From: [identity profile] iskusitelnitza.livejournal.com
Мне бы так снимать телефоном!
А окорок предварительно вымачивать не надо?

Date: 2012-11-27 06:48 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Нет. Ничего с ним делать не надо. Он и так прекрасен.

Date: 2012-11-27 06:44 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
можно мне этой хрусткой кожицы?
умираю, люблю)

Date: 2012-11-27 06:48 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Как-нибудь ваши пути пересекутся. Уверен на 100%.

Date: 2012-11-27 07:07 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
визуализация опять же хорошо помогает, говорят)

Date: 2012-11-27 07:23 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Конечно! Всего на бумаге не опишешь. Мы же не Пушкин.

Date: 2012-11-27 06:47 am (UTC)
From: [identity profile] memuaristka.livejournal.com
Дима, порось с Дорогимиловского или ?

Date: 2012-11-27 06:51 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
С Тёплого Стана.

Date: 2012-11-27 06:52 am (UTC)
From: [identity profile] memuaristka.livejournal.com
умопомрачителен!

Date: 2012-11-27 06:52 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Так!

Date: 2012-11-27 07:15 am (UTC)
From: [identity profile] artvedun.livejournal.com
оу е, наконец-то подробности. очень уж фотография этой прекрасной ноги в фб заинтриговала

Date: 2012-11-27 07:22 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Я ничего не скрываю. Всё для людей.

Date: 2012-11-27 07:28 am (UTC)
From: [identity profile] boruch.livejournal.com
далана телефоном. нет, правда телефоном?

Date: 2012-11-27 07:40 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Угу. Я обычно в ЖЖ телефонофото не тащу, только в ФБ, а тут не удержался.

Date: 2012-11-27 08:44 am (UTC)
From: [identity profile] boruch.livejournal.com
отличное фото, прям не верится, что телефоновое.

Date: 2012-11-27 08:48 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Спасибо.

Date: 2012-11-27 08:48 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Руки просто не тряслись.

Date: 2012-11-27 08:16 am (UTC)
From: [identity profile] miranda-kitchen.livejournal.com
Теперь он со свининой.. а я только бараниной затарилась...

Date: 2012-11-27 08:19 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
То ли ещё будет. Не останавливаемся! Только вперёд.

Date: 2012-11-27 08:18 am (UTC)
From: [identity profile] paninina.livejournal.com
хвост вообще гостям неча показывать- подеруцца- как пить дать!
очень постно и занудно выглядит цветная капуста, складываецца прецтавление, что она чужая на этом празднике жизни и лукавые хозяева , как будто всем- и даже вегитариянцам, пытаюцца угодить, но угодит как раз цветнушка - в завтрашние остатки, а там, не дай... и на помойку ( а жалкааа)
Ничо не знаю про телефон- фото сногсшибательное, порось- тоже!

Date: 2012-11-27 08:32 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Спасибо.
«Вегетарьянского не держим-с».
Капусту сделал по просьбе одного из едоков. Но, до неё дело не дошло — Ваша правда. Хоть и вкусная была.

Date: 2012-11-27 08:56 am (UTC)
From: [identity profile] paninina.livejournal.com
я знала! я знала!!!! это едоки тока выделываюцца- то им майонезу нельзя, то свинину без цветнушки... а потом сморишь- ничо так- можно!

Date: 2012-11-27 10:14 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Из моих рук всё можно.

Date: 2012-11-27 11:03 am (UTC)
From: [identity profile] paninina.livejournal.com
( посным голосом) из моих- тож :))

Date: 2012-11-27 09:38 am (UTC)
From: [identity profile] semen-artemov.livejournal.com
И всё?!?!?! А мариновать не надобно? за 2 часа всё будет ок? Потому как рульку я пеку часа 3,а лучше и все 4, правда температура меньше, да и весу в ней 1,5 кило. Как она успеет проготовится?

Date: 2012-11-27 10:16 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Описал всё в точности, ничего не утаил. Рулька здесь, кстати, была самой лучшей.
Всё успеет приготовиться как надо — это же молоденькая свинка. В этом всё дело.

Date: 2012-11-27 10:42 am (UTC)
From: [identity profile] serjmarkovich.livejournal.com
Вернулся я недавно из Сербии, а у нас там традиция - поросенок на вертеле...и конечно, ягненок )))))) после этого окорока сразу начинается вспоминание ))))) так я делаю окорок барашка, только, когда убираю температуру, я наливаю 150 мл белого вина или воды и накрываю фольгой, что бы пар пробил мясо до кости... мясо просто тает, не сомневаюсь, что это тоже очень вкусно, как хрюшка достаточно жирная и младая... )))) только от сердца рекомендую добавить в протвинь картошку, когда уберешь температуру и она будет выпивать жир из мяса )))) просто получится фантастика!!! )))))

Date: 2012-11-27 03:11 pm (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Спасибо, Серж. Я было хотел положить окорок на решётку и подставить противень с водой, но не нашёл решётки там, где делал. Думаю, тоже неплохо получилось бы.

Date: 2012-11-27 01:43 pm (UTC)
From: [identity profile] lyukum.livejournal.com
Это ужасно! Я уже утомилась вам всем завидовать :) (это сразу на все -- и рецепты по следам, и анонсы новых мероприятий) Фантастически здорово то, что вы делаете все вместе!

Date: 2012-11-27 02:38 pm (UTC)
From: [identity profile] zale-ov.livejournal.com
У Вас на пузике что-то нарисовали.

Date: 2012-11-27 03:05 pm (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Ох! Спасибо на добром слове.

Date: 2012-11-28 04:37 am (UTC)
From: [identity profile] trablin.livejournal.com
Хороший у тебя телефон, однако

January 2013

S M T W T F S
  12 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 09:51 pm
Powered by Dreamwidth Studios