Как приготовить карпа

[dejur]

Карп, особенно, когда свежий, — рыба вкусная и питательная. Однако многие его недолюбливают. И причина тому одна — множество мелких и острых косточек. Впрочем, в Китае, откуда карп и распространился по свету, эту проблему научились решать с присущей китайцам кулинарной виртуозностью. Здесь блюда из карпа всегда считались лакомством, достойным императора.

( Читать полностью на сайте журнала «Гастрономъ» )

Comments

[markiza-malinna.livejournal.com]

Первый раз слышу про мелкие косточки в карпе, может, это разновидность какая-то? У поляков традиционно карп к Рождеству на столе, так там костей еще меньше, чем в лососе - карп покупается живым и плавает в ванне, пока молотком не тюкнут. Возможно, это от размера зависит, мы всегда берем больших, на 1,5-2 кг.

[dejur.livejournal.com]

Даже не знаю, что сказать. От размера это не зависит. Обычно у карпа межмышечных костей до чёрта.