dejur: (Default)
[personal profile] dejur
Crème brûlée




500 мл сливок 22%, 3 желтка, 50 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара, немного коричневого сахара.
 
Сливки довести до кипения. Взбить желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и густой. Аккуратно, по частям, влить горячие сливки во взбитые желтки, постоянно помешивая. Процедить получившуюся смесь и разлить по формам.
 
Поставить формы в глубокий противень и залить кипятком до половины глубины форм. Поставить в разогретую до 160С духовку и запекать 25 – 45 минут (в зависимости от размера форм). Готовность определить спицей – воткнутая в центр спица выходит чистой. Готовый крем достать и остудить в холодильнике.
 
Перед подачей посыпать поверхность крема коричневым сахаром и нагревать газовой горелкой, пока сахар не карамелизуется (если нет горелки, то можно поставить в хорошо разогретый гриль).


 

Date: 2007-05-13 01:34 pm (UTC)
From: [identity profile] mrs-zizi.livejournal.com
истекла слюной,пока читала)))пойду делать)
красиво и вкусно)

Date: 2007-05-23 12:39 pm (UTC)
From: [identity profile] a-rommel.livejournal.com
это супер!

Date: 2007-05-24 09:28 am (UTC)
From: [identity profile] elladkin.livejournal.com
Обалденное фото!

Date: 2007-05-24 09:34 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
спасибо

Date: 2009-07-14 07:36 pm (UTC)
From: [identity profile] happpynesss.livejournal.com
Действовала по такому же рецепту - итог: кашеобразное состояние и отслоившаяся водичка внизу. Не могу понять это свернулись желтки, или сливки? Все было свежайшее, может передержала? Пекла 45 минут.

January 2013

S M T W T F S
  12 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 13th, 2025 06:39 pm
Powered by Dreamwidth Studios