Крем-брюле

[dejur]

Crème brûlée

500 мл сливок 22%, 3 желтка, 50 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара, немного коричневого сахара.

 

Сливки довести до кипения. Взбить желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и густой. Аккуратно, по частям, влить горячие сливки во взбитые желтки, постоянно помешивая. Процедить получившуюся смесь и разлить по формам.

 

Поставить формы в глубокий противень и залить кипятком до половины глубины форм. Поставить в разогретую до 160С духовку и запекать 25 – 45 минут (в зависимости от размера форм). Готовность определить спицей – воткнутая в центр спица выходит чистой. Готовый крем достать и остудить в холодильнике.

 

Перед подачей посыпать поверхность крема коричневым сахаром и нагревать газовой горелкой, пока сахар не карамелизуется (если нет горелки, то можно поставить в хорошо разогретый гриль).


 

Comments

[mrs-zizi.livejournal.com]

истекла слюной,пока читала)))пойду делать)
красиво и вкусно)

[a-rommel.livejournal.com]

это супер!

[elladkin.livejournal.com]

Обалденное фото!

[dejur.livejournal.com]

спасибо

[happpynesss.livejournal.com]

Действовала по такому же рецепту - итог: кашеобразное состояние и отслоившаяся водичка внизу. Не могу понять это свернулись желтки, или сливки? Все было свежайшее, может передержала? Пекла 45 минут.