Ароматичные хрустящие бараньи ребрышки
Sep. 5th, 2006 02:30 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dejur五香排骨羊肉
У-сян пай-гу ян-жоу
У-сян пай-гу ян-жоу
Ароматичные хрустящие бараньи ребрышки – рецепт, восстановленный по памяти.
P. S. В принципе, количество овощей, приправ и специй можно сократить, но обязательно должны присутствовать: лук, имбирь, корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, соевый соус и поварское вино.
Во время нашего с женой путешествия по Китаю, в одном маленьком ресторанчике в хутунах Пекина, ели мы вкуснейшие бараньи ребрышки. Очень они ей тогда понравились. По прошествии некоторого времени, жена попросила приготовить, что-то подобное дома.
Итак, взял я бараньи ребрышки, порубил на кусочки, сантиметра по три, уложил в казан.
Туда же добавил репчатого лука, морковь, перец чили, порезанный свежий имбирь вместе со шкуркой, неочищенный чеснок, сушеные палочки корицы, бутоны гвоздики, звездочки бадьяна, душистый перец, черный перец горошком, сычуаньский перец, стебли и корешки кинзы. Потом добавил немного соевого соуса, поварского вина, и залил водой, так, чтобы ребрышки были полностью покрыты.
Варил все это при слабом огне до готовности баранины. Ребрышки вынул, охладил (кстати, они прекрасно могут храниться в холодильнике, как полуфабрикат). Перед подачей на стол обжарил ребрышки во фритюре, дал стечь лишнему маслу и посыпал порубленным перцем чили и кинзой.
Получились ароматные, хрустящие снаружи и нежнейшие внутри ребрышки. Жена была довольна ;)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-10-02 03:52 pm (UTC)А фотки - отдельный шедевр. Вы, похоже, профессионально снимаете?
no subject
Date: 2006-10-03 07:50 am (UTC)no subject
Date: 2006-10-03 09:20 am (UTC)no subject
Date: 2006-10-03 11:11 am (UTC)Всё о музыке!!)
Date: 2009-07-26 08:42 am (UTC)окном - значит поздно
Небо роняет звезды как слезы
no subject
Date: 2012-02-01 07:23 am (UTC)