Колбасятина (отчёт плюс анонс)
Oct. 29th, 2012 04:46 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dejur
В четверг, под предводительством Андрея Бугайского (
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
abugaisky), Ник Бора (maxnicol) и Дмитрия Журавлёва (dejur), состоялось очередное заседание Товарищества с Кулинарной Ответственностью, посвящённое приготовлению колбас, купат и примкнувшим к ним сосискам. Что делали, чем угощали, а также подробности о новом мастер-классе под катом.Начали мы с Полугара от компании «Русский Винокур», да не просто, а под аккомпанемент шикарнейших солёных белых грибов и груздей. За что спасибо нашему другу Виталию Ананьеву и Торговому дому «Мико-Фреш». Кстати, у них открылась точка на Дорогомиловском рынке — место 362С. Товарищество горячо рекомендует. Не обошлось и без колбасы. Обойдя весь рынок и лично всё опробовав, мы выбрали самую лучшую кровяную колбасу из представленных. Само собой, разнообразные соления тоже присутствовали.
Основательно
За чудо машину — шприц для набивки колбас, отвечали профессор микробиологии Евгений Куликов и Игорь Беркович из компании «Кишки.ру», который предоставил для наших нужд не только сам шприц, но и кишки разных калибров. Отличные кишки, спасибо. Евгению же отдельное большое спасибо за лекцию и мини-мастер-класс по правильному набиванию колбас. Как всегда, решпект и уважуха!
Для начала приготовили мегрельские купаты из говяжьих субпродуктов: сердца, лёгкого и печени. Это были лучшие купаты в моей жизни. Затем два вида колбасы из свежайшей фермерской баранины от Станислава Сабанеева. А, напоследок, сделали охотничьи сосиски из лосятины и кабаньего жира — хит вечера.
Между прочим, каждый желающий мог самолично поучаствовать в процессе. Это один из незыблемых принципов наших мастер-классов.
«Ой, шеф! Всё пропало. Мы всё съели?» Да, голодными от нас не уходят.
Граждане! Помните, что самодельная колбаса — это не роскошь! При грамотном и чутком руководстве с её приготовлением справятся даже дети.
Кстати, здесь можно посмотреть отчёт о предыдущем колбасном мастер-классе: http://dejur.livejournal.com/127539.html
ЗЫ За неоценимую помощь и часть фоток большущее спасибо Нине (
ninkins). А ещё Московская пивоваренная компания www.mosbrew.ru привезла нам к колбаскам свое новое пиво Хамовники.ВНИМАНИЕ! А в этот четверг (1 ноября) у нас Англосаксонская кухня.
Для начала, из морских гребешков и прочих ракушек приготовим Чаудер — наваристый суп родом из прибрежных городков Новой Англии. Затем, сделаем треску — самую популярную рыбу в Великобритании, с яблоками под соусом из сельдерея и сидра. И, напоследок, научим, как правильно приготовить настоящий фиш & чипс — классику английской кухни. Как обычно, ничего не утаим и раскроем все секреты.
Всё это, естественно, под надлежащие напитки в необходимом количестве. Самим приносить, кстати, не возбраняется. Но и мы тоже, как обычно, проставимся.
Не пропустите! Будет весело.
Начало в 19-00. Стоимость участия: 2500 руб. с человека. Адрес: пр-т. Вернадского, дом 6, ТЦ «Капитолий» (пять минут от м. Университет). В помещении кулинарной студии магазина посуды «Cook House».
Во избежание столпотворения и других недоразумений, запись происходит по электропочте: dejur@dejur.ru
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-10-29 01:05 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-29 01:56 pm (UTC)В одних колбасках была копчёная паприка, в других лимонная цедра, сушёные майоран и орегано, кинза.
no subject
Date: 2012-10-29 01:12 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-29 01:57 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-29 01:14 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-29 01:59 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-29 01:29 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-29 01:58 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-29 04:03 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-29 04:07 pm (UTC)К нежирному мясу лучше добавлять около 30% жира.
no subject
Date: 2012-10-29 05:19 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-29 06:19 pm (UTC)А в Капитолии мы надолго. Приходите. Не только ведь в колбасках счастье.
no subject
Date: 2012-10-30 07:38 am (UTC)молодцы, отличный и вдохновляющий мастер-класс!
no subject
Date: 2012-10-30 08:57 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-21 08:05 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-21 08:25 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-21 08:35 am (UTC)no subject
Date: 2012-12-26 07:28 pm (UTC)