dejur: (Default)
[personal profile] dejur
«Жирный дрозд считается лакомым куском. Он славился своим изящным вкусом еще в древнем Риме, на пирах Лукулла, который плачивал баснословную цену за серых дроздов… По моему мнению, жирный дрозд очень вкусен…»
С. Т. Аксаков «Записки ружейного охотника Оренбургской губернии»



Дрозд (в данном случае рябинник) — вкусен, жирён и весьма питателен, несмотря на свои небольшие размеры. Лучший дрозд, он конечно с осени, когда буквально лопается от жира — не то, что нынешние. Но и сейчас, когда рацион его состоит в основном из ягод, дрозд уже может являться вполне привлекательным объектом для любителей полакомиться дичиной.

Мой приятель, на даче у которого я гостил намедни, очень не любит дроздов — они существенно подрезают его урожай клубники. И в этот раз ему удалось, не сходя с крыльца, подстрелить двух замечательных экземпляров. Надо заметить, что хорошая пневматическая винтовка, как нельзя лучше подходит для дроздовой охоты, ибо птица эта довольно осторожная.

Ну и, стало быть, чтобы трофею не пропадать зря, решено было добытых дроздов изжарить на угольях.

Собака принесла птичек, недаром лабрадор — порода охотничья. А жена, ни сколь не гнушаясь, ловко освободила их от перьев. А заодно и от кожи, которая у дроздов тонкая, как плёнка и, если её нужно сохранить, то предварительно лучше обварить тушку кипятком. Главное тут, не переусердствовать, чтобы не сварить мясо. Далее тушки были слегка посолены, поперчены и отправлены в холодильник, дожидаться своего часа.

А как пришло время, я, обернув дроздов, весьма кстати обнаруженным в холодильнике беконом, нанизал их на шампур и отправил зажариваться над седыми углями, в соседство к свинячему шашлыку. Зажаривал до приятного румяного колеру бекона — много этим птичкам, как и любой дичи, не надо.

Кстати, интересен тот факт, что дроздов принято изжаривать не потроша. К примеру, у того же Аксакова: «Дрозд один из всей дичи пользуется знаменитою привилегиею бекасов, то есть его жарят в кастрюле не потрошенным. За что он удостоивается этой чести — совершенно не знаю. Не за славу ли предков? Но во всяком случае этот способ приготовления очень хорош».

Но, это уж лучше осенью или зимой. Думаю сделать с ними, что-нибудь, типа плова.







Date: 2010-07-06 10:43 pm (UTC)
From: [identity profile] 158advocate.livejournal.com
какая приличная собака
а могла и сама съесть!

Date: 2010-07-06 10:47 pm (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Собака строгого воспитания.

Date: 2010-07-07 08:59 am (UTC)
From: [identity profile] dvonk.livejournal.com
строгость воспитания собаки обусловлена ее размерами - мелкие породы очень проблематично лупить по наглой морде

Date: 2010-07-07 10:55 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Ну да. С большими, это просто необходимо. Иногда встретишь, какую-нибудь бабушку с огромной псиной, которая совершенно её не слушается — страшно становится. Ваша, кстати, не кусается?

Date: 2010-07-07 11:04 am (UTC)
From: [identity profile] dvonk.livejournal.com
нет, нынешний по-настоящему не кусается, и чорный тырьер не кусался (и не лаял), а вот предыдущий йорк реально кусался - редко, но метко - был очень строг по характеру и охранял меня люто от всех - ну и попадалсь людям
Вредителя он несколько раз за пальцы кусал, когда тот бдительность терял, в ботинки людям неоднократно впивался

Date: 2010-07-07 11:06 pm (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
У меня тоже была маленькая собачка, жутко злая к старости. Не одну штанину порвал, особенно, если выпимшый человек попадался. Но ни один Вредитель не пострадал.

Date: 2010-07-07 12:11 am (UTC)
From: [identity profile] ellenkiwi.livejournal.com
ножки прямо уж совсем у них маленькие:))

Date: 2010-07-07 08:46 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Зато грудь большая.

Date: 2010-07-07 08:54 am (UTC)
From: [identity profile] ellenkiwi.livejournal.com
значит они ходят и шатаются:))

Date: 2010-07-07 04:34 am (UTC)
From: [identity profile] summer-katia.livejournal.com
А едят их тоже с потрохами тогда?

Date: 2010-07-07 08:47 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Не, ну всякие ненужные потроха, типа кишок не едят, а всякий ливер, это да.

Date: 2010-07-07 02:32 pm (UTC)
From: [identity profile] summer-katia.livejournal.com
Я не про все подряд и спрашивала :-)

Мне это было бы уже трудновато: такое анатомическое поедание, мне надо, чтобы мясо было более-менее абстракстным куском из упаковки, а не с глазками и ножками-ручками. Вот все никак не соберусь живого лобстера, потому что его надо слегка убить. - Дима, знаешь легкий для девушек способ? :-)

Жена молодец, не дрогнув этих д ощипала!

Date: 2010-07-07 10:57 pm (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Катя, я никогда не убивал лобстеров. Но думаю, что всё-таки, способ должен быть лёгким не столько для девушек, сколько для лобстера. Из гуманных соображений.
А у жены зоотехническое образование — ей не привыкать.

Date: 2010-07-07 11:25 pm (UTC)
From: [identity profile] summer-katia.livejournal.com
Дима, ты прав, конечно, я как раз и не найду никак однозначно гуманного. Вот поэтому все и не могу до сих пор :-)

Date: 2010-07-07 05:19 am (UTC)
From: [identity profile] biira.livejournal.com
хоть у нас дачи и нет, я тоже не очень в дроздам отношусь :)) они нас как-то ковровым бомбометанием покрыли, когда мы с Кузей приблизились к каким-то кустам, причем очень даже метко метали...
но вот до поджарки дело не доходило, ну и как - клубника придала аромат мясу дрозда? мясо такого колера красного - дичь одним словом! и собак молодец какой

Date: 2010-07-07 08:51 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Клубничного привкуса конечно нет, но мясо дрозда, питавшегося всякими червяками — не очень вкусное.

Date: 2010-07-18 01:07 pm (UTC)
From: [identity profile] mosfoodnews.livejournal.com
Просто супер и происходящие и фотки !

Date: 2010-07-19 06:07 pm (UTC)
From: [identity profile] sambunigrin.livejournal.com
Вам видней конечно, но ИМХО маринад соль да перец слишком прост для дичи, может больше пряностей и времени маринования,а :)? Хотя идея, поджарить свежеубитых дроздов зачОт, прочел тоже захотелось попробовать!

Date: 2010-07-21 10:54 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Можно, конечно и так. Но хотелось именно по-простому. Да и бекон довольно сильная приправа.

Date: 2010-07-29 02:48 pm (UTC)
From: [identity profile] nani90.livejournal.com
Фсё! я Ваша навеки:)))- не, ну правда, я слыхала как шкворчат дрозды...
Мне нравятся фото, стиль изложения и рецепты, буду изучать с удовольствием9По позже, увы...тех обстоятельства), спасибо, что зафрендили!!! Я то Вас тоже!!!

Date: 2010-07-30 06:27 am (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Спасибо на добром слове.

January 2013

S M T W T F S
  12 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 10th, 2025 05:00 am
Powered by Dreamwidth Studios