Свинячьи обрубыши

[dejur]

Возьми хвостов от дюжины хороших молодых свиней.


Очисти и положи в горшок с кипящей водой. Досчитай до десяти, а затем вынь и вновь залей кипящей водой. Прибавь имбиря, китайской корицы, бадьяна, каменного сахара и зеленого луку. Влей немного тёмного соевого соуса и шаосинского вина. Убавь огонь, и пусть варится вместе, пока не станет мягким. Когда достаточно поварилось, вынь хвосты и наруби их круглышами.

Поставь чистый горшок на сильный огонь и добавь в него немного арахисового масла. Наруби крупно имбирь и лук-порей, раздели чеснок на зубки и очисти его. Недолго обжарь всё вместе. Влей чашку шаосинского вина, чашку тёмного кунжутного масла и чашку светлого соевого соуса. За меру возьми китайскую чашку для вина. Всыпь немного сахару, как посчитаешь уместным. Когда закипит, добавь нарубленные хвосты. Сделай огонь меньше и уваривай, пока соусу почти не останется.

Как уварится, сделай сильный огонь, добавь жгучего перца тонкими ломтиками и хорошо перемешай. Присыпь зеленым луком и так затем подавай.







ЗЫ Пользуясь случаем, передаю решпектъ old_cookery 

Comments

[haomaru.livejournal.com]

Хронически виноват. ПОльзуясь случаем, хотел бы поинтересоваться вашим мнением о данном девайсе: http://www.knife.ru/index.php?1=1&do=view&id=226&treeid=50&producer=%C2%F1%E5
Подлец красив, но смущает эргономика /в частности смещённая вверх относительно обуха рукоять/.

[dejur.livejournal.com]

Не знаю. Красив, да. Но надо в руке подержать.