Быстро обжаренные бараньи сердца

[dejur]

炒羊心

Чао янсин

 

Бараньи сердца промыть, распластать, удалить лишнее, глубоко, почти до конца, надрезать в виде сетки с внешней стороны и разделить на куски 3,5х3,5 см. Небольшие луковицы разрезать вдоль на четыре части и разобрать на лепестки.

 

В сильно разогретом воке нагреть небольшое количество растительного масла и, постоянно помешивая, быстро обжарить сердца. Как только они немного зарумянятся, прибавить лук, немного растертого в ладонях кумина и обжаривать, не переставая перемешивать, пока лук не станет чуть прозрачным, но останется  при этом хрустящим. Добавить немного поварского вина, соевого соуса, по необходимости посолить, хорошо перемешать и подавать.


 

кросспост в chinese_cuisine

Comments

Re: очень внушающий рецепт!

[dejur.livejournal.com]

Это же от нагрева зависит — как немного зарумянятся, сыпьте лук, дальше минуту-две.