Аигамо-гёдза

[dejur]

合鴨餃子

 

Было в наличии: пара утиных грудок, пекинская капуста, имбирь, чеснок, зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, поварское вино, рисовый уксус, подсолнечное масло, чили, мука, соль, перец, вода.

 

Приготовить эластичное тесто из муки, воды и соли.

 

Удалить у грудок кожу, сухожилия и поверхностную оболочку. Утиное мясо изрубить, добавить поструганной китайской капусты, количеством чуть меньше мяса, порезанный зеленый лук, немного измельченного имбиря и чеснока. Добавить в фарш поварского вина или саке, соевого соуса, немного кунжутного масла, черного перца, совсем мало соли. Хорошенько вымешать.

 

Накатать из теста тонких кружков диаметром примерно сантиметров 10. Начинить фаршем и залепить, как показано на фото.

 

Уложить гёдза на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и поджарить их на сильном огне, пока нижняя часть не зарумянится. Затем влить в сковороду немного кипятка, плотно накрыть крышкой, немного убавить огонь и варить на пару до готовности.

 

Соус для гёдза. Смешать соевый соус, рисовый уксус, немного подсолнечного масла и добавить мелко нарубленного перца чили.
 

Comments

[puma-blanca.livejournal.com]

Спасибо за хороший рецепт. И фото - вдохновляющие :)

[russ-eu.livejournal.com]

Нигде нет 合鴨餃子 вместе, а 合鴨 餃子 по отдельности есть.
Вы владеете написанием иероглифов и вост. языками?

[dejur.livejournal.com]

с написанием иероглифов мне помогли...
а вы достаточно "владеете написанием иероглифов и вост. языками", чтобы поговорить об этом?

[kostja.livejournal.com]

Я пытаюсь изучать китайский язык КНР, ну и до кучи интересуюсь Гонкогом, Японией и Кореей.
Провёл на кухнях кит. ресторанов пару недель, познакомился с кит. из Гуанчжоу. А сейчас кое кого из торговцев знаю.
Имею кое какие книги, но учебника для русских у меня нет. Интересуюсь разговорными диалогами.

[ice-to-ice.livejournal.com]

оойойй! ннашла:))

скажите пожалйста, а если делать с креветками или свининой/креветками, то надо что-то менять в начинке?

[dejur.livejournal.com]

конечно, можно не менять.

[elladkin.livejournal.com]

Привет!!!Слушай, у меня к тебе большая просьба. Буду рада, если ты напишешь, что интересное об азиатской лапше.
И можешь выставлять в мир_теста любые свои шедевры!Я ужасно за.
Заранее благодарна. Элла.

[dejur.livejournal.com]

привет.
на днях буду лепить классические китайские пельмени - обязательно размещу в мир_теста.
ну и остальное по теме тоже обязательно. по мере поступления...

[elladkin.livejournal.com]

Спасибо большое за быстрый отклик. Буду ждать с нетерпением:))