Сорбе из кокосового молока
Jul. 19th, 2011 02:38 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dejur«По-моему, вам пора освежиться... Сеня, слышал? Пора освежиться»
Пару листиков желатина замочить в холодной воде на пять минут. В сотейник влить четыреста миллилитров кокосового молока и всыпать граммов сто сахара. Медленно нагреть, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Прибавить желатин и хорошо размешать. Снять с огня, процедить и дать остыть. Затем перелить в неглубокий контейнер и отправить в морозильную камеру.
Замораживать не менее 4 часов. При этом, каждый час массу следует прореживать при помощи вилки. Перед употреблением переложить минут на двадцать из морозильной камеры в холодильник.
При подаче, сверху положить каких-нибудь фруктов, пробитых в блендере с соком и цедрой лайма. Посыпать нарубленным перцем чили и украсить листиками базилика.
Кстати, желатин, добавленный в сорбе, помогает предотвратить при заморозке образование крупных кристаллов льда и делает консистенцию десерта более мягкой.
Пару листиков желатина замочить в холодной воде на пять минут. В сотейник влить четыреста миллилитров кокосового молока и всыпать граммов сто сахара. Медленно нагреть, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Прибавить желатин и хорошо размешать. Снять с огня, процедить и дать остыть. Затем перелить в неглубокий контейнер и отправить в морозильную камеру.
Замораживать не менее 4 часов. При этом, каждый час массу следует прореживать при помощи вилки. Перед употреблением переложить минут на двадцать из морозильной камеры в холодильник.
При подаче, сверху положить каких-нибудь фруктов, пробитых в блендере с соком и цедрой лайма. Посыпать нарубленным перцем чили и украсить листиками базилика.
Кстати, желатин, добавленный в сорбе, помогает предотвратить при заморозке образование крупных кристаллов льда и делает консистенцию десерта более мягкой.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-07-19 10:50 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-19 11:28 am (UTC)Я зануда.
Date: 2011-07-19 10:51 am (UTC)Спасибо.
Re: Я зануда.
Date: 2011-07-19 11:25 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-19 11:04 am (UTC)Дима, послушай совет "бывалого" - разлить по контейнерам для льда и взбить в блендере перед подачей. Тогда не надо никаких прореживаний вилкой.
И спасибо за напоминание про желатин в сорбе!
no subject
Date: 2011-07-19 11:28 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-19 11:56 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-19 11:33 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-19 11:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-19 11:35 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-19 12:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-19 12:15 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-19 12:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-19 04:01 pm (UTC)мерси :)
no subject
Date: 2011-07-20 06:37 pm (UTC)