тут такое дело. смысл перемешивания в том, чтобы сахар, без образования комков, равномерно превратился в жидкую и однородную, золотистую карамель. однако если в конце переусердствовать с перемешиванием, то сахар может начать кристаллизоваться, образовывая те самые комки.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-11-12 11:06 pm (UTC)