dejur: (Default)
dejur ([personal profile] dejur) wrote2012-02-22 03:58 pm

Как приготовить карпа



Карп, особенно, когда свежий, — рыба вкусная и питательная. Однако многие его недолюбливают. И причина тому одна — множество мелких и острых косточек. Впрочем, в Китае, откуда карп и распространился по свету, эту проблему научились решать с присущей китайцам кулинарной виртуозностью. Здесь блюда из карпа всегда считались лакомством, достойным императора.

( Читать полностью на сайте журнала «Гастрономъ» )

[identity profile] lesnatali.livejournal.com 2012-02-22 01:34 pm (UTC)(link)
Мне карп не нравится не из за косточек, от них легко отплёвываешься...
У него привкус порой гадостный. Я выросла на омуле хариузе и прочих белых рыбах из кристально чистой воды, наверное по этому привкус тины не люблю. Хотя сом очень вкуууууусная рыба :)

[identity profile] ataggonyi.livejournal.com 2012-02-22 01:50 pm (UTC)(link)
Дима, таки это разве не карп "по императорски"?

[identity profile] markiza-malinna.livejournal.com 2012-02-22 09:43 pm (UTC)(link)
Первый раз слышу про мелкие косточки в карпе, может, это разновидность какая-то? У поляков традиционно карп к Рождеству на столе, так там костей еще меньше, чем в лососе - карп покупается живым и плавает в ванне, пока молотком не тюкнут. Возможно, это от размера зависит, мы всегда берем больших, на 1,5-2 кг.

[identity profile] le-doyen.livejournal.com 2012-02-27 11:50 am (UTC)(link)
мне как-то пациент принес карпа,он весил около 5 кг,в нем не было мелких костей,равно как и вкуса тины.
супруга стушила со сметаной и луком
было очень вкусно

[identity profile] bemamika.livejournal.com 2012-03-01 02:24 pm (UTC)(link)
Когда уже Гастрономъ напечатает книгу в вашем авторстве о китайской кухне???!!!!

[identity profile] tasty-mama.livejournal.com 2012-03-18 06:21 pm (UTC)(link)
Дим, не получилось(((
А я так предвкушала
видно, это нужно один раз увидеть
Кстати, не знаешь, как это блюдо называется по англ?
Как на счет МК у меня дома в приятной компании кулинарных блогеров? ))