Уже пять лет!

[dejur]

Сегодня, можно сказать юбилей. Журналу «ЖЖырная утка» — 5 лет. Так что, это жжж неспроста. Вы пока напишите, какой это прекрасный журнал, а я покажу вам брутальную жареную утку.



Возьмите утку, весом порядка двух с половиной килограммов, свяжите ей ноги и исполосуйте кожу на груди не задевая мяса. Внутрь запихайте пару перьев зелёного лука и одну звёздочку бадьяна. Сверху присыпьте крупными кристаллами соли и свежепомолотым чёрным перцем. Уложите на противень с решеткой и отправьте в разогретую до 220 ℃ духовку на полчаса. Затем убавьте жар до 180 ℃ и пускай жарится ещё, порядка полутора часов. Периодически сливайте с противня накопившийся жир. На этом жиру прекрасно обжарить молодой, предварительно отваренный картофель и яблоки нарезанные дольками. Яблоки в конце жарки хорошо присыпать сахаром, для пущей карамелизации.





ЗЫ И, конечно, спасибо вам за мою френд-ленту. У меня замечательные френды.

Comments

[summer-katia.livejournal.com]

Дима, я вчера первый раз решилась на утку. Целую и неразделанную. И все очень хотела у тебя спросить утиных рецептов, тем более и название обязывает. Особенно думала, конечно, про конфи. В общем, постеснялась вчера. А сегодня ты вон чего выложил! :-)

Поздравляю и спасибо за чудесный журнал!

[dejur.livejournal.com]

Спасибо. Про конфи я давно написать хочу, но чего-то сфотографировать всё никак руки не дойдут. А утку то приготовила?

[summer-katia.livejournal.com]

Слезами обливалася - там у нее запчастей, оказывается полно и все такие... э... трудные :-) Но да, приготовила: жир вытопила, из обрезков - сток, из ножек-бедрышек - конфи (уж какой смогла) - из грудок - Никины грудки под луково-апельсиновым. Вот.

А ты давай скорее там фотографируй, я теперь смелая и уток не боюсь :-)

[dejur.livejournal.com]

Уговорила, постараюсь в ближайшее время.