Свершилось…

[dejur]

Просматривал сегодня журнал «CHEFART» №2(08)/2006.

 

Вот, как позиционируется журнал со слов его шеф-редактора Илоны Федотовой: «…ведущее гастрономическое издание о высокой кухне, современных кулинарных технологиях и модных тенденциях. Это первое в России периодическое рецептурное иллюстрированное издание для шеф-поваров и кондитеров… CHEFART позволит Вам быть в курсе гастрономической и кондитерской моды, а также последних тенденций развития ресторанной кухни».

 

А вот, какой текст я увидел в рубрике «Маркет», где представляются новые продукты на рынке от компаний-поставщиков: 

 

«ЗАО «Эссен продакшн АГ» представляет высококалорийные майонезы «Махеев «Золотой оливковый», «Провансаль с лимонным соком», «Провансаль», выпускаемые специально для сегмента HoReCa… «Провансаль с лимонным соком» идеален для маринования мяса. Соусы имеют густую консистенцию и отлично сохраняют форму при запекании».

 

Что это? Непрофессионализм маркетологов производителя майонеза или тенденция развития современной ресторанной кухни?

 

Но, самое интересное – они не обманывают. Обратил внимание, что в различных магазинах-«кулинариях», в блюдах а-ля «мясо по-французски», майонез не расслаивается, а лежит на продуктах в виде некой омлетообразной субстанции.

 

Ну, что же, одну проблему победили. Теперь с нетерпением будем ждать выхода на рынок «майонеза окрошечного», заменяющего квас и придающего окрошке привычно-любимый вкус, и «майонеза десертного», прекрасно оттеняющего вкус шоколада…

Comments

[gotta.livejournal.com]

супер

между прочим, гоголь-моголь вспомнила. чем не майонез? ;) в некоторых своих ипостасях, по крайней мере

[dejur.livejournal.com]

а еще, что-нибудь, типа:
майонез с бальзамиком и медом: при приготовлении, к желткам с сахаром добавить немного меда. масло оливковое. в конце немного бальзамического уксуса. заправлять фруктовые салаты или, добавив ссчп, подать к клубнике...
или
майонез с пармезаном: желтки, сахар, масло оливковое, в конце прибавить лимонный сок, немного сливок и мелконатертого пармезана. подавать с шоколадной лапшой (мука, яйца, какао)...
а если совместить айоли с шоколадом/какао/кофе?
чувствую, богатая тема... :)

[gotta.livejournal.com]

и ещё ореховые масла и масло какао
богатая, да