Мороженое “Яичница с беконом”

[dejur]

(по мотивам Х. Блюменталя)

 

300 мл 22% сливок

325 мл 3,2% молока

6 яичных желтков

100 грамм нерафинированного сахара-песка

100 грамм бекона

соль

 

Бекон, нарезанный тонкими пластами, обжарить на гриле до хрустящего состояния. Когда бекон будет почти готов, посыпать его сахаром и поместить в духовку, чтобы сахар карамелизовался. Готовый бекон нарезать поперек на небольшие полоски.

 

Сливки и молоко смешать и нагреть на умеренном огне до кипения (не кипятить).

В миске взбить желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и густой. Молочно-сливочную смесь струйкой влить в яичную, не переставая взбивать. Полученную смесь немного посолить, перелить в кастрюлю и медленно нагревать до 82С, непрерывно помешивая деревянной ложкой (крем готов, когда черта, проведенная пальцем по крему на ложке, не затягивается). Крем снять с огня и перелить в миску, погруженную дном в лед. Помешивать, пока крем не остынет, процедить через сито.

 

Перелить крем в мороженицу, через некоторое время добавить бекон, крутить, пока масса не загустеет до состояния мягкого мороженого. Отправить в морозильник до полного застывания.

 

При подаче можно немного посыпать карамелизованным беконом. Очень хорошо такое мороженое идет с бельгийскими вафлями.


 

Comments

[(Anonymous)]

Петр, ты извращенец.

[kua.livejournal.com]

Потрясающе! :)))

[dejur.livejournal.com]

спасибо :)

Мотоэкипировка в наличии и под заказ

[(Anonymous)]

Всем привет!

Только для Вас: мотоэкипировка по самым доступным ценам от известных американских брендов.
Большой ассортимент и быстрая доставка достоверно можно узнать на сайте нашего магазине - [url=http://mybikershop.com.ua/]мотоэкипировка[/url]. На сайте можно купить или заказать любую позицию из нашего каталога, в котором уже более 1300 позиций.
Мотоботы, мотошлем, мотозащита, мотоштаны, мотоперчатки, кожаные куртки, кофры, ]байкерские нашивки - все это вы сможете найти тут - наш [url=http://mybikershop.com.ua/]магазин мотоэкипировки[/url] МОТО ДЖИН
В каталоге магазина прочная [url=http://mybikershop.com.ua/]мотоэкипировка[/url] от ведущих американских производителей.

[url=http://mybikershop.com.ua/]мотошлем[/url], [url=http://mybikershop.com.ua/]кофры[/url] и многое другое Вы найдете в нашем магазине.