![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Свинячьи обрубыши
Возьми хвостов от дюжины хороших молодых свиней.
Очисти и положи в горшок с кипящей водой. Досчитай до десяти, а затем вынь и вновь залей кипящей водой. Прибавь имбиря, китайской корицы, бадьяна, каменного сахара и зеленого луку. Влей немного тёмного соевого соуса и шаосинского вина. Убавь огонь, и пусть варится вместе, пока не станет мягким. Когда достаточно поварилось, вынь хвосты и наруби их круглышами.
Поставь чистый горшок на сильный огонь и добавь в него немного арахисового масла. Наруби крупно имбирь и лук-порей, раздели чеснок на зубки и очисти его. Недолго обжарь всё вместе. Влей чашку шаосинского вина, чашку тёмного кунжутного масла и чашку светлого соевого соуса. За меру возьми китайскую чашку для вина. Всыпь немного сахару, как посчитаешь уместным. Когда закипит, добавь нарубленные хвосты. Сделай огонь меньше и уваривай, пока соусу почти не останется.
Как уварится, сделай сильный огонь, добавь жгучего перца тонкими ломтиками и хорошо перемешай. Присыпь зеленым луком и так затем подавай.
ЗЫ Пользуясь случаем, передаю решпектъ
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
old_cookery
Испугалсо
Рецепт-провокаторыш, тегировать можно с озябышами, за компаныш.
А так, да. Необычно и респектабельно в "конце")))
Re: Испугалсо
Re: Испугалсо
(Anonymous) 2010-04-26 12:28 pm (UTC)(link)Я представляю кулинарный канал "Кухня ТВ". Мы сейчас ищем ведущего для одной кулинарной, естественно, программы. Если Вам это интересно, прошу Вас откликнуться.
Телефон: 8 903 726 81 82
e-mail: producer@kuhnyatv.ru
www.kuhnyatv.ru
С уважением,
Майданюк Кристина
Продюсер Телеканала "Кухня ТВ"
no subject
no subject
no subject
Подлец красив, но смущает эргономика /в частности смещённая вверх относительно обуха рукоять/.
no subject
no subject
Пожалуй, попробую приготовить.
no subject
no subject
У нас только бычьи хвостики бывают - Дима, как считаешь, можно их так подменить или это опять кильки-анчоусы? :-)
no subject
А говяжьи хвосты, думаю, под этот рецепт не очень подходят.
no subject
как раз вчера купила упаковку хвостиков.
жаль, что всего три штуки.
была мысль их вместе с ушами приготовить.
\половину специй заменяю обычно, но даже "знатоки" не особо чувствуют подлог\
как вы думаете, как... ну салат скажем: с ушами и хвостами, с кинзой, чесноком, чили, уксусом. будет хорошо? или две разных закуски делать не мешая??
no subject
С другой стороны, отчего бы, не попробовать заправить уши и хвосты еще горячими "кинзой, чесноком, чили, уксусом" — соевого соуса чуть, да масла кунжутного я бы еще для вкусу, "и так подавать" — вполне хорошо будет. Да, и варить хвосты дольше, чем уши надо.
А вот, куда три хвоста отдельно, я не знаю — хотя на порцайку и хватит, наверное.
Интересуюсь: какие это, половину специй, Вы заменяете?
no subject
сейчас меня стукнете, но как то, пару раз, варила уши со специями для глинтвейна. \синий пакет, санта мария штоли\ вышло - чудно.
кунжутное масло тоже не всегда в наличии.
я неправильно всё делаю конечно, и не говорю, что так и надо и что вкус идентичен, но иногда нет вариантов других.\смутилась и знаю, что неправильно так\
про холодное\горячее поняла, спасибо.
логично всё, хотя рулет из рульки свиной вкуснен и в холодном виде.
no subject
Арахисовое, которое в банке паста — это Вы правильно, ешьте отдельно. А сливочного и вовсе не надо.
А чего там для глинтвейна? Гвоздика, корица, бадьян, апельсиновая кожурка? То, что нужно, выходит.
no subject
вот мне тоже показалось достойной заменой, особенно учитывая цену и доступность.
про остальное-иронию и тактичность оценила. смеюсь над собой.
no subject
Спасибо.
no subject