Красота! У болгар есть культовый суп из требухи, называется шкембе-чорба. По своим лечебным свойствам для организма после хорошей попойки сопоставим с хашем. В некоторых кварталах Софии до сих пор работают так называемые шкембеджийницы - они открываются часам к 5 утра, когда рабочий люд идет на работу и стремится поправить здоровье. Их все меньше, но пока еще есть. Кроме этого, очень распространено блюдо "шкембе в масло" - предварительно отваренная требуха обжаривается в сливочном масле и подается с уксусной настойкой чеснока и острым молотым перцем.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
no subject