Быстро обжаренные бараньи сердца

[dejur]

炒羊心

Чао янсин

 

Бараньи сердца промыть, распластать, удалить лишнее, глубоко, почти до конца, надрезать в виде сетки с внешней стороны и разделить на куски 3,5х3,5 см. Небольшие луковицы разрезать вдоль на четыре части и разобрать на лепестки.

 

В сильно разогретом воке нагреть небольшое количество растительного масла и, постоянно помешивая, быстро обжарить сердца. Как только они немного зарумянятся, прибавить лук, немного растертого в ладонях кумина и обжаривать, не переставая перемешивать, пока лук не станет чуть прозрачным, но останется  при этом хрустящим. Добавить немного поварского вина, соевого соуса, по необходимости посолить, хорошо перемешать и подавать.


 

кросспост в chinese_cuisine

Comments

[iqmena.livejournal.com]

Дивно!
В Ташкенте с бараньими сердцами на базарах проблем нет. Я буду это готовить.

[dejur.livejournal.com]

хорошо вам :) в москве их еще поискать...

[modest-kukan.livejournal.com]

Одно место с этими сердцами на прилавке знаю. А не жёстко получается?

[elladkin.livejournal.com]

Здорово. Слушай, а лука я смотрю много. Должно быть столько же, сколько и сердец?:)

[dejur.livejournal.com]

нет. все дело в нарезке, сильном огне и быстрой жарке. главное не пережарить и тогда будет мягко...

[dejur.livejournal.com]

спасибо.
у меня было лука в половину меньше сердец, но тут дело вкуса...

очень внушающий рецепт!

[158advocate.livejournal.com]

а обжарить быстро - это сколько?
5-10 мин?

Re: очень внушающий рецепт!

[dejur.livejournal.com]

Это же от нагрева зависит — как немного зарумянятся, сыпьте лук, дальше минуту-две.