dejur: (dejur)
[personal profile] dejur


Этого поросёнка мы делали на мастер-классе, посвящённом особенностям грузинского застолья: http://dejur.livejournal.com/139371.html. По многочисленным просьбам даю рецепт. На самом деле, ничего сложного.

Возьмите хорошего молочного поросёнка, килограмма на 4, не меньше. Истолките в ступке чеснок вместе с крупной солью и натрите этой смесью поросёнка изнутри. Также можно немного посыпать свежесмолотым чёрным перцем. Сверху натрите мелкой солью и хорошенько смажьте топлёным маслом. Укутайте в фольгу пятачок, уши, хвост, а также копытца и отправьте в предварительно разогретую до 180С духовку. Дальше придётся немного постараться — поросёнка необходимо тщательно смазывать топлёным маслом каждые 10-15 минут. Жарить такого поросёнка следует примерно 1,5 часа. Минут за десять до готовности можно снять фольгу с пятачка, а по готовности, выньте его из духовки и дайте отдохнуть минут десять.

Если всё сделать правильно, шкурка у такого поросёнка выйдет чудесной — гладкой и хрустящей, а при ударе будет звенеть и трескаться, как стекло.

Date: 2012-10-30 02:08 pm (UTC)
From: [identity profile] bufetum.livejournal.com
ДА! Но! Где фост?)

(Замечательное блюдо , видно , что приготовлено отлично).

Date: 2012-10-30 02:11 pm (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Недавно видел на рынке ценник: «Хфост говяжий».
Хвост я подвернул, чтобы фольгой не оборачивать и место сэкономить.
Спасибо.

Date: 2012-10-30 05:44 pm (UTC)
From: [identity profile] Женя Чупрова (from livejournal.com)
самое вкусное это хвост и уши))) озаботилась поиском качественного поросенка, если все случится - на НГ буду готовить

Date: 2012-10-30 06:11 pm (UTC)
From: [identity profile] Женя Чупрова (from livejournal.com)
и пятачок))) блин, какая я кровожадная)))

Date: 2012-10-30 06:16 pm (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
А ещё глаз, мозг и язык.

Date: 2012-10-30 02:11 pm (UTC)
From: [identity profile] mr-quietest.livejournal.com
Как же аппетитно, Димитрий! :))))

Date: 2012-10-30 02:12 pm (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
У нас по другому не бывает.

Date: 2012-10-30 02:12 pm (UTC)
From: [identity profile] mr-quietest.livejournal.com
Кстате.... Ты на ТВ не собираешься ли засветиться а-ля Алексей Зимин?

Date: 2012-10-30 02:15 pm (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Было уже. Мне не очень понравилось. Хотя потенциал, безусловно, есть.

Date: 2012-10-30 04:21 pm (UTC)
From: [identity profile] ratych.livejournal.com
Какой режим можете посоветовать для электрической духовки? Имеются: "Вентилятор", "Вентилятор + нижний подогрев", "Верхний + нижний подогрев", "Верхний гриль + вентилятор", "Верхний гриль", "Двойной верхний гриль".

Date: 2012-10-30 04:48 pm (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
А верх-низ с конвекцией есть? Самое то будет.

Date: 2012-10-30 04:55 pm (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Тогда: Верхний + нижний подогрев

Date: 2012-10-30 05:02 pm (UTC)
From: [identity profile] ratych.livejournal.com
Спасибушки.

Date: 2012-11-27 08:30 am (UTC)
From: [identity profile] paninina.livejournal.com
дак ВЕНТИЛЯТОР и есть - конвенкция!

Date: 2012-10-30 07:18 pm (UTC)
From: [identity profile] natakxa.livejournal.com
Поросенок выше всяких похвал! Шкурка даже на картинке хрустит. А я призадумалась о приобретении нового газенвагена :-)

Date: 2012-10-30 11:06 pm (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Спасибо. Хорошая техника — это важно, да.

Date: 2012-10-31 05:18 am (UTC)
From: [identity profile] natakxa.livejournal.com
В моей стародавней газовой духовке поросенку чуть большего размера часов пять приходится мучаться, но не всегда он до такого хруста доходит :(

Date: 2012-10-30 09:54 pm (UTC)
From: [identity profile] elladkin.livejournal.com
Он как-то неприлично повернулся к нам:)))) На самом деле, цвет потрясающий!

Date: 2012-10-30 10:57 pm (UTC)
From: [identity profile] dejur.livejournal.com
Хвастает загаром.

January 2013

S M T W T F S
  12 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 09:54 pm
Powered by Dreamwidth Studios