Сия древняя китайская традиция имела место и в СССР. Рейсы Аэрофлота среди западных пассажиров именовались "Chicken Fly", по предлагаемому кусочку цыплёнка.По технологии, цыплёнок запекался в жарочном шкафу, но... Нормы ГТО проникли и на птицефабрики и цыплята вместо того, чтобы мирно стоять , кушать и поправляться порой занимались спортом и получались мускулистыми.Понятия "бройлер" не существовало. К примеру "Домодедово" или "Шереметьево" пропускал цыплят тоннами в день. И там была отлаженная технология, отваривали предварительно их в огромном котле, который практически не выключали., после чего запекали, смазав сметаной. Называли этот котёл "Байкал". Название пришло с вагон-ресторанов, в которых был наплитный высокий котёл, в который постоянно что-то докладывали, но там и бульон использовали.