Для щей люди женятся, для мяса замужъ идутъ

[dejur]

«Уж что ж это за бычатинка, Молодая коровятинка…»
Залихватская арестантская песня 



Давеча, в одном из столичных Метро удалось заарканить по сходной цене австралийского бычка, что при жизни ничего кроме травки зелёной и не нюхал. В виде полутора или двух килограммов рибай-стейков — тех, что из толстого края.

Просто пожарить над угольями, это нам скучно, нам бы чего позаковырестее — сказали женщины. Ты тут сочини чего-нибудь, а мы пошли — у нас дело есть. Сказали и ушли пить «кубалибру».

А чего тут сочинять, всё же и так ясно. С таким мясом поделикатнее надо.

Взял я тех стейков, разделил поровну, да и положил в два пакета закрывающихся, типа «зиплок». Это, чтобы значит, в двух разных маринадах подготовить мясо к последующему изжариванию.

Маринад первый. Плеснул оливкового масла, травок свежих, типа розмарина, тимьяна и шалфея, да перцу черного горошин, раздробленных днищем, попавшейся под руку сковородки.

Маринад второй. Корень имбиря очистил, нарезал медальками и чуть расплющил ножом. От лука зелёного взял нижние белые части и располовинил их повдоль. Лайм разрезал дольками и выжал из них сок. Всё это в пакет закинул, да соуса соевого прибавил.

Воздух из пакетов перед тем, как их закрыть, лучше выпустить — лишний он там. Теперь пускай полежат, с полчаса примерно, пока угли доходят. А вот, как седыми уголья стали, так в момент мясо из пакетов достал, стряхнул от лишнего и на решетку, да пониже, чтоб жару побольше. Жарил недолго, до румяного колеру снаружи, но с красно-розовым нутром.

Снятое с огня мясо сложил в тарелку и дал ему отдохнуть под крышкой минут семь-восемь. Затем нарезал тонкими ломтиками. И подал его с питами, да с овощами, среди которых первым делом огурцы с перцем чили, наструганные соломкой и зеленый лук нарубленный. Чтобы значит, в питу всё это дело совместно укладывать и так быть съеденным. Тут и соус на манер дзадзики нашёлся у добрых женщин, да весьма кстати, надо сказать.

И никаких «позаковырестее», нечего тут мудрить и над людьми усталыми изгаляться. А щей они мне ещё наварят. Никуда не денутся.
















Comments

[art-mem.livejournal.com]

прекрасно,в прочем как всегда.
а у меня вопрос, Мастер..а что такое пить "кубалибру" ...я как то по другому перевёл что ль ? : )))

[dejur.livejournal.com]

Спасибо.
«Куба либре» — коктейль: ром, кола, лайм. Правда я ошибся — они оказывается мохито пили...

[bezluka.livejournal.com]

Започём мраморщина-то?

Кмк, в заголовке лучше последняя фотка будет смотреться. Топор и готовое мясо всё же не укладываются в сознании в стройный ассоциативный ряд.

[dejur.livejournal.com]

Топор, чтобы раньше времени не расхватали.
Мясо — 499 руб/кг. Акция какая-то была.

[dvonk.livejournal.com]

какая ж это мраморщина?

[bezluka.livejournal.com]

Собсна, мраморное мясо - лишь мясо, в котором присутствует внутримышечный жир. На второй фотке его видно. Не вижу доводов не называть его мраморщиной )))
Есть, конечно, сорта мяса по 500$/кг, но технологий откорма бычков есть несколько и те, которые попроще, как раз используются в Австралии.

[dvonk.livejournal.com]

тогда любое мясо с жиром можно назвать мраморным

[http://users.livejournal.com/child__/]

какая красота!

[haifischmutti.livejournal.com]

Очень аппетитно выглядит ! Как только у нас потеплеет-откроем грильный сезон, мариную стейки почти также, а вот с имбирем пробовала пока только свинину, но без лука, с чесноком, мёдом, бальзамико и шерри, остальное, как у Вас. Мне понравилось, что вы не добавляете в маринад соль, где ей и делать нечего. На мой вкус- у Вас все на отлично ! Для особого аромата можно добавить в угли предварительно намоченные в воде розмарин или тимьян, чтобы они не горели. Можно Вас, пожалуйста, в друзья ?

[dejur.livejournal.com]

Спасибо.

[dejur.livejournal.com]

Добро пожаловать!
Да, в угли предварительно намоченные в воде розмарин или тимьян — это очень хорошо. Но у меня мясо из разных маринадов жарилось рядом, поэтому не стал смешивать ароматы.

[tech-rants.livejournal.com]

Душевно. А где такога мяса изъ бычьега рибаю в Москве берутъ?

[dejur.livejournal.com]

Так в Метро СС завсегда есть.

спасибо за идею!

[tvonaka.livejournal.com]

первая фотка самая-присамая) возьму на вооружение, а то совсем нету спасения от этих едоков, так и кружат, не давая насладиться процессом приготовления! Где бы теперь такой же колоритный топорищще раздобыть, нууу, шоб наверняка боялись

Re: спасибо за идею!

[dejur.livejournal.com]

Да, инструмент при готовке полезный. В любом хозяйственном магазине надо выбрать побольше и пострашнее.

[dolinakukol.livejournal.com]

Какое МЯСО!!!........

Замечательный пост! Спасибо!:)

[dejur.livejournal.com]

Благодарствую.

[aramis7.livejournal.com]

классно!)

[untema.livejournal.com]

Как вы нарезаете уже готовый стейк?

[dejur.livejournal.com]

Поперёк куска, под наклоном к столу, тонкими ломтиками.

[bufetum.livejournal.com]

Отличный журнал. Не будете против если подпишемся?.. Очень впечатлил журнал)

[dejur.livejournal.com]

Спасибои добро пожаловать.