Собсна, мраморное мясо - лишь мясо, в котором присутствует внутримышечный жир. На второй фотке его видно. Не вижу доводов не называть его мраморщиной )))
Есть, конечно, сорта мяса по 500$/кг, но технологий откорма бычков есть несколько и те, которые попроще, как раз используются в Австралии.