Бланманже с киселем

[dejur]

«Бог с вами граф, вы меня как хозяйку позорите!

Фимка, что ж ты стоишь? Неси бланманже с киселем!»

 

 

Бланманже

 

Молоко, сливки 22% - в равных долях

Миндаль, эссенция горького миндаля

Сахар, ванильный сахар

Желатин
 

 

Горсть миндаля почистить и растолочь в ступке, долив немного молока. Соединить с оставшимся молоком, прибавить ванильный сахар, немного эссенции и довести до кипения. Дать остыть и процедить. Перемешать со сливками, довести до кипения, убрать огонь и дать минут пять постоять. Добавив сахар и размягченный в воде желатин, хорошо перемешать, процедить и разлить по формам. Отправить в холодильник застывать.
 

 

Малиновый кисель

 

Малину залить водой, довести до кипения, растереть и процедить. Всыпать кускового сахара, отертого о цедру лимона, довести до кипения и влить разведенного в воде крахмала, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Довести до кипения и процедить. Дать охладиться.

 

Бланманже выложить на тарелку, полить сверху киселем и украсить целыми ягодами.

 

Примерно вот так.

 

 

А можно подать бланманже и так (как раз, к пасхе).

 

 

Состав: бланманже, малиновый кисель, абрикосовое желе, икра из морковного сока и гоголь-моголь.