Сладкий суп из грибов инъер с дерезой

[dejur]

枸杞炖銀耳

Гоучи дун инэр

 

Рецепт известен с VII века. Подавался такой супчик на императорских застольях в качестве тонизирующего яства, исключительно полезного для глаз и легких, а символизировал он чистоту помыслов.

 

Ингредиенты: сушеные грибы инъер (серебряные ушки) - 25 грамм, китайская дереза - 10 грамм, коричневый кристаллический сахар - 75 грамм, сахар - 25 грамм, белок куриного яйца - 1-2 шт.

 

Грибы замочить на час в теплой воде, вынуть, удалить жесткие желтые корни и хорошо промыть. Китайскую дерезу также тщательно промыть. Налить в кастрюлю литр воды, прибавить грибы, довести до кипения, убавить огонь и варить на грани кипения под крышкой час или чуть больше. Добавить сахар, дерезу и готовить еще минут десять. Ввести разболтанный яичный белок, снять лишнюю пену и подавать.


 

кросспост в chinese_cuisine  

Comments

[gotta.livejournal.com]

>Подавался такой супчик на императорских застольях в качестве тонизирующего яства, исключительно >полезного для глаз и легких
а также ещё ещё много для чего полезного. дерезы из-за.

Вы это готовите где территориально? смотрю с интересом всегда Ваши репортажи, Вы ведь лично снимали

[dejur.livejournal.com]

да. готовлю и снимаю лично...
территориально в москве. или интересует еще конкретнее? :))

[gotta.livejournal.com]

:) к моему сожалению, Вы не готовите в каком-нибудь ресторане, как однажды Вы сами поведали. А если вдруг станете, я с удовольствием отведаю Ваших блюд. :)
я имела в виду, что находясь там, нетрудно наверное все эти прекрасные продукты иметь в распоряжении. (я не об этом конкретном блюде конечно, тут всё доступно))

[dejur.livejournal.com]

в москве, как в греции, все есть... ну или почти все :))

[gotta.livejournal.com]

Вы правы, разумеется :) а где? ;)

[dejur.livejournal.com]

черкизовский вроде еще не закрыли; вейван; общежитие на панфилова 19; индийские специи; вьетнамские рынки; большие супермаркеты...
а что вы не можете найти конкретно? напишите - интересно же - заодно проверим, все ли можно достать в москве :)

[gotta.livejournal.com]

пока ещё небыло случая, чтоб что-то нужного и не нашла)) просто хотелось от авторитета в данной области услышать явки-пароли ;)

[dejur.livejournal.com]

выложил все, как на духу, начальник... :)