dejur: (dejur)


Готов, готов. Чего уж там, шикарные вышли рождественские гусики на прошлом мастер-классе Товарищества с Кулинарной Ответственностью, посвящённом немецким кулинарным традициям. Под катом немного фотографий с этого замечательного мероприятия и аж целых ДВА АНОНСА!

Смотрим дальше... )
dejur: (dejur)


Отгремело-отшумело, пролетев, как в один миг юбилейное 25-ое заседание Товарищества с Кулинарной Ответственностью, состоявшееся в прошлый четверг, 22-го ноября. Под катом небольшой фотоотчёт с места события и анонс на следующий четверг.

Дальше больше... )
dejur: (Default)


9 августа состоялось очередное — 10-ое, можно сказать, юбилейное заседание-мастер-класс под неизменным предводительством Андрея Бугайского ([livejournal.com profile] abugaisky), Ник Бора ([livejournal.com profile] maxnicol) и меня — Дмитрия Журавлёва ([livejournal.com profile] dejur).

Смотреть... )
dejur: (Default)


Простите, но это всё, что я успел запечатлеть 2-го августа на заседании «Неизменные хиты китайской кухни-2», проведённом под неизменным же руководством Андрея Бугайского ([livejournal.com profile] abugaisky), Ник Бора ([livejournal.com profile] maxnicol) и вашего покорного слуги — Дмитрия Журавлёва ([livejournal.com profile] dejur).

Это голова карпа (в итоге, съели и её), секреты правильной нарезки которого мы постигали на прошедшем мастер-классе. Пару взмахов ножом и карп превращается в элегантную белку. Хочу заметить, что все участники отлично справились с поставленной задачей, так что, белок было много.

Помимо остро отточенных ножей, в этот раз нам понадобились скалки. Но не для теста, нет. Скалками мы нещадно колотили по варёной курятине, в процессе приготовления знаменитой сычуаньской закуски: курицы бан-бан. Кстати, благодаря особому соусу на основе кунжута, блюдо имеет ещё одно название: «курица со странным вкусом». Вкус может быть и странный, но… Прекрасный вкус, в общем.

А, напоследок, как и полагается, был приготовлен жареный рис по янчжоуски: с креветками и молодыми овощами. Жаль, трепангов в этот раз достать не удалось.

Подробности можно посмотреть у Ник Бора здесь: http://maxnicol.livejournal.com/1112113.html и здесь: http://maxnicol.livejournal.com/1114669.html, а также у Андрея Бугайского здесь: http://abugaisky.livejournal.com/241932.html

Кстати, в этот четверг мы готовили блюда в прованском стиле. Простые, но безумно вкусные. Фотоотчёт выложу позже. Постараюсь реабилитироваться за предыдущие два.

------
Отчёты о предыдущих мероприятиях:
«Антисуши. Популярная японская кухня» (http://dejur.livejournal.com/128012.html)
«Лучшая еда — это колбаса» (http://dejur.livejournal.com/127539.html)
«Знакомство с грузинской кухней» (http://dejur.livejournal.com/126566.html)
«Неизменные хиты китайской кухни» (http://dejur.livejournal.com/124551.html)
«Уесть Собакевича» (http://dejur.livejournal.com/123308.html)
«Жара. Североафриканский опыт» (http://dejur.livejournal.com/122117.html)
«Классика английской кухни» (http://dejur.livejournal.com/119972.html)
«Креветки — романтика повседневности» (http://dejur.livejournal.com/118317.html)
dejur: (Default)


По многочисленным просьбам трудящихся и дабы далеко не отходить от выбранного на прошлом семинаре региона. Внимание, барабанная дробь! Тема следующего занятия: «Неизменные хиты китайской кухни — 2».

В этот раз, как и в первый, мы будем готовить блюда, которые давно уже покинули места своей непосредственной прописки и стали мега-популярными не только по всему Китаю, но и за его пределами.

Начнём с холодной закуски родом из Сычуани. Вооружившись скалкой, мы приготовим битую курицу по-лэшаньски, известную также, как курица бан-бан. Затем, умелыми взмахами ножа превратим рыбу в белку и приготовим суншу юй, поистине, легендарное блюдо из «восточной Венеции» — города Сучжоу. И, напоследок, сделаем классику янчжоуской кухни — жареный рис с яйцами, молодыми овощами и креветками.

Приходите, будет весело, сытно и познавательно.

Итак, 2-ое августа, четверг. Начало в 19-00.

Адрес прежний: в помещении кулинарной школы «Taste of Russia» (http://www.tasterussia.ru/index.php/ru/contact).

Стоимость участия: 2000 руб./чел.

Торопитесь, времени и свободных мест осталось не много. Во избежание столпотворения и других недоразумений, запись происходит по электропочте: dejur@dejur.ru

А под катом пара фоток и небольшой отчёт о японском мастер-классе, состоявшемся в прошлый четверг.

Смотреть... )
dejur: (Default)


Кулинарные перформансы гастро-триумвирата ([livejournal.com profile] abugaisky, [livejournal.com profile] maxnicol, [livejournal.com profile] dejur) продолжаются. В прошлый четверг состоялся очередной семинар, который был посвящён классическим немецким колбаскам Bratwurst. Под катом отчёт и анонс на следующий четверг.

Смотреть дальше... )
dejur: (Default)


Кулинарные путешествия по кухням мира нашего тройственного союза продолжаются. В этот раз была кухня грузинская. Отчёты под катом.

Смотреть дальше... )
dejur: (Default)


В прошлый четверг очередное заседание-мастер-класс было посвящено китайской кухне, а вернее, некоторым неизменным её хитам. Небольшой отчёт под катом.

Смотреть дальше... )
dejur: (Default)


В прошлый четверг состоялось очередное заседание-мастер-класс, проходящее под кодовым названием «Уесть Собакевича». Отчёт под катом.

Смотреть дальше... )
dejur: (Default)


Уже по традиции, в прошлый четверг состоялся очередной мастер-класс-посиделки. Тема: «Еда во время жары». Небольшой отчёт под катом.

Смотреть дальше... )
dejur: (Default)


В четверг прошёл очередной мастер-класс нашего тройственного союза. На этот раз темой была выбрана классика английской кухни.

Смотреть дальше... )
dejur: (Default)
Вот тут: http://maxnicol.livejournal.com/1062759.html Ник Бор вывесил подробный отчёт о моём мастер-классе на Ярмарке ПИР. За что ему большое человеческое спасибо. Интересно, а кто-нибудь ещё снимал?
dejur: (Default)
В воскресенье, на Ярмарке ПИР, под самое её закрытие, на площадке журнала «Гастрономъ» прошёл мастер-класс Ник Бора ([livejournal.com profile] maxnicol). Такое дело я никак не мог пропустить.



Снимал на телефон, так что не обессудьте... )
dejur: (Default)
В субботу прошла вторая Пасхальная Живая Ярмарка, организованная Фондом Помощи Взрослым «Живой».



Молодцы те, кто наготовил чудесной еды, те, кто бился за неё на благотворительном аукционе и те, кто просто пришёл поддержать. Прекрасные люди, приятная атмосфера — хороший выдался день. Подробнее можно почитать у Алёны — http://aspiri.livejournal.com/146466.html.

Ну, а те, кто не смог выбраться в этот раз, обязательно участвуйте в следующий. Дело то, благое.
dejur: (Default)


С 20-го по 22-ое апреля в «Крокус Экспо» произойдёт грандиозное гастрономическое событие: Ярмарка ПИР, рассчитанная не только на профессионалов, но и на простых любителей кулинарии. Судя по всему, все три дня мероприятия обещают быть весьма насыщенными и безумно интересными.

Помимо прочего, на площадке Школы журнала «Гастрономъ» выступят со своими мастер-классами известные кулинарные блогеры. Компания, надо сказать, соберётся отменная. Будут там, к примеру, и Алёна Спирина ([livejournal.com profile] aspiri), и Андрей Бугайский ([livejournal.com profile] abugaisky), и Инна Антохина ([livejournal.com profile] trio_mia), и Ольга Шенкерман ([livejournal.com profile] tasty_mama), и многие другие прекрасные кулинары (простите, кого не назвал), которым есть, что рассказать и показать. Ах, да! Чуть не забыл. Будет там и мой мастер-класс. 21-го апреля, с 18-30 до 19-30. Так что, велкам!

Записаться на мой мастер-класс или мастер-классы других, не менее замечательных людей, вы можете здесь: http://fair.pir.ru/#about/schools Там же, можно посмотреть и расписание. Но, поторопитесь, количество мест ограниченно. Тут есть ещё один важный момент: запись на мастер-класс не освобождает вас от приобретения билета на ярмарку.

Внимание! Билеты не дешёвые, но есть возможность получить их бесплатно! Для этого вы должны отметиться в комментариях к этому посту (фамилия и имя, дата предполагаемого посещения). Если не хотите светиться — пишите мне в личку.

Бесплатный билет можно заказать только на один день (20-го, 21-го или 22-го апреля). Я составлю список и передам его организаторам. А, начиная с 9 апреля, вы можете подъехать в офис «ПИР Групп» и свой билет забрать (при себе обязательно иметь паспорт или другой документ, удостоверяющий личность). Адрес: 3-я ул. Ямского поля, дом 2/13, корп. 26, 2-ой этаж, офис 102. Телефон: +7 (495) 637-94-40.

Торопитесь! Халява закончится 17-го апреля. На ярмарке организаторы никому ничего выдавать не будут. Там билеты будут только продаваться по 450 руб.

Даже, если вы не попадёте на чей-либо мастер-класс, всё равно приходите на ярмарку. Это прекрасная возможность не только узнать много нового о еде, но и пообщаться с хорошими людьми.

UPD: Приём заявок на бесплатные билеты закончен. Все ранее записавшиеся могут получить их с 9 по 17 апреля (только по будням с 9-00 до 18-00) по адресу Москва, ул. 3-я Ямского Поля, 2/13, корп.26. Офисное здание, нужно будет взять разовый пропуск на проходной по паспорту или др. документу в ПИР Групп.
dejur: (Default)
В прошлый четверг в LavkaLavka прошла презентация новой книги Максима Сырникова ([livejournal.com profile] kare_l) «Настоящие русские праздники».



И я там был... )
dejur: (Default)


Все уже отчитались, а я всё никак. Исправляюсь. В позапрошлое воскресенье состоялся «Осенний Кубок барбекю-2011 для журналистов». В этот раз, помимо бессменного предводителя Андрея Бугайского ([livejournal.com profile] abugaisky) и НикБора ([livejournal.com profile] maxnicol) в команде кулинарных блоггеров «Нам ли!» выдалось поучаствовать и мне.

Поначалу всё складывалось, вроде бы, даже и неплохо — дождь, хлеставший всю ночь, поутих, настроение было приподнятое, цели определены, задачи поставлены. А потом началось.

Дальше больше... )
dejur: (Default)
В прошлую пятницу в кулинарной студии журнала «Гастрономъ» два шеф-повара из Франции, готовили французский обед из русских продуктов. Повара не простые, а довольно именитые — Жозеф Виола (Joseph Viola), шеф ресторана Daniel et Denise, получивший в 2004 году звание лучшего шеф-повара Франции и Патрик Анриру (Patrick Henriroux), шеф ресторана La Pyramide, имеющего 2 звезды Мишлен.



И я там был... )
dejur: (Default)
В субботу посетил кухню-студию «Пол-чайной-ложки», где проходила пасхальная благотворительная ярмарка и мастер-классы, организованные фондом «Живой». Хорошее место, прекрасные люди, благие цели.



Смотреть фото... )

January 2013

S M T W T F S
  12 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 10:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios