dejur: (Default)
Очередная теория от литвина-кулинара:

«"бараний бок с кашей" просто казус какой-то. не русская это кухня, ой не русская. там, где едят баранину (бок) едят и всё остальное (ноги, руки, ливер, колбасы делают). вот, например, белорусы -- от свиньи оставят разве копыта, а так всё съедают… а тут? один дурак литературный написал, другой дурак с образованием библиотекаря в своей книжке повторил, и понеслось… куда остальное дели? что, на всю русскую кухню один рецепт с бараниной?»

«Дурак литературный», надо полагать, — Николай Васильевич Гоголь. Это понятно, он же ни одного видео кулинарного не снял, а туда же — о боках бараньих рассуждать. Не понятно другое. Ну, ладно, книги читать не умеем, библиотекарей библиотеки презираем, но есть же ещё интернет. Скачай, к примеру, текст «Домостроя» и поищи в этом тексте по слову «баран*». Поиск выдаст примерно следующее:

баранина; баранина рассольная; баранина печёная; потрошок бараний; сандрик (почечная часть баранины, седло); грудинки бараньи верчёные; сальник (гречневая крутая каша с бараньим салом); грудинка баранья верчёная с шафраном; печёнка белая баранья, с перцем и шафраном; пироги подовые с бараниною; ножка баранья, печёная с яйцами; плечо баранье; печень баранья с сычугом; баранина рассольная с горчицею; языки верчёные под зваром, бараньи крючки (клюки) под зваром, плечо баранье жареное с подбелом; баранина шестная; плечо баранье под забелой с чесноком; сандрики печёные; колбасы (без объяснения, какие конкретно, но почему бы и не бараньи).

Но нет, видимо, это слишком сложно для гения-видеоператора. Легче строить теории, основываясь на сомнительных источниках и собственном скудоумии.

Сказочный долбоёб баран, одним словом.

Апдейт: Общаться напрямую с гением нет ни малейшего желания. Внимать голосу разума бесполезно. Смысловой нагрузки комментариии пациента не несут. Оставляю их исключительно для того, чтобы обвинения в скудоумии не выглядели голословными.
dejur: (Default)
Я то думал, что наговорил вам с три короба за семь, без малого, лет существования журнала, ан нет: немногословным товарищем оказался — этот пост, всего-лишь, 300-тый. С чем себя и поздравляю.

По правде сказать, я никогда не гнался за количеством постов, стараясь выдавать только то, что казалось мне действительно интересным. В робком ожидании: раз, это интересно мне, значит и ещё кому-то может пригодиться. Надеюсь, так оно и было все семь лет.

А на днях наткнулся на такой вот комментарий о себе:

«Почитал там того товарища ещё кроме этого. Сначала показалось, что он гурман. Ну таких предостаточно. Потом уточнил для себя, что он фанат эстетики готовки, без предполагаемого результата. Ну такие тоже есть. Но в конце концов понял - он прётся исключительно от описания процесса готовки, а ни в коем разе не от процесса, и тем более не от результата. Ибо многие его "рецепты" напрочь лишены смысла и всего лишь красиво описаны»

Прочитал я этот комментарий и чего-то расстроился. Поэтому решил спросить вас прямо, дорогие мои друзья и примкнувшие к ним френды:

А чего, правда, я произвожу впечатление больше графомана, чем кулинара? Полезен ли вам мой журнал? И зачем вы его, вообще, читаете?

ЗЫ Кстати, если кто ещё не в курсе я есть и в Фейсбуке: http://www.facebook.com/fatduck.dejur. Там я, как раз, котеков показываю, присоединяйтесь — позырить.
dejur: (Default)
Это я про разговоры о композиции. Вся лента в ней. Фотограф я, прямо скажем, тот ещё. Стыдно сказать, до сих пор не знаю, что такое диафрагма. Но мне казалось, что я способен оценить удачную композицию, да и, вообще, отличить хорошую фотографию от плохой. Зашёл, посмотрел на фото организатора «он-лайн тренинг-общения». «Я хочу поделиться с вами самыми интересными и полезными знаниями и идеями, которые я собирала на протяжение нескольких лет». И где те идеи и знания? То ли лыжи не едут, то ли я чего не понимаю. Объясните неразумному.
dejur: (Default)
Хотел спросить в каком-нибудь кулинарном сообществе, но не нашёл таких.
Кто знает, что за фрикандон такой? Для наружного применения или внутреннего?

dejur: (Default)
Кулинарное ЖэЖэ опять вспенилось. В очередной раз досталось Елене Чекаловой. Оставлю в стороне вопрос этики — здесь более-менее приличному человеку всё понятно. Мне интересно другое.

Услышав о приготовлении рыбы в посудомоечной машине, многие комментаторы, заходясь в праведном гневе, тут же предложили в качестве альтернативы унитазы, мусоропроводы и прочие малогигиенические устройства. Люди, опомнитесь! Откуда берутся эти сомнительные ассоциации? Что вы делаете со своими посудомоечными машинами? Вы туда, пардон, срёте или, всё-таки, моете посуду из которой потом едите?

Давайте, колитесь — у кого ещё посудомойка похожа на унитаз.
dejur: (Default)
Славно поработали.



Всем читать последний выпуск журнала «CookEatSmile»: http://cookeatsmile.livejournal.com/15617.html
dejur: (Default)
Захотелось вдруг гуся. Пришёл на рынок, а там раздолье — хошь гуси, хошь гусята, хошь немецкие, хошь курские. Вот только настоящих гусей среди них обнаружить так и не удалось, все сплошь утки разнокалиберные оказались. Я хотя и не орнитолог, но утку от гуся отличить способен. А после вопросов жены, почему на немецких «гусях» написано «Ente» и зачем продавать индюшачьи шеи под маркой «хвосты телячьи» нас чуть не попёрли с рынка. Доколе?
dejur: (Default)
Товарищи! Граждане! Братья и сестры! К вам обращаюсь я, друзья мои!

В первую очередь, я хочу извиниться за то, что порою долго не отвечаю на комментарии, а кому-то до сих пор, возможно, так и не ответил. Простите меня. А заодно и этих убогих программистов из компании СУП. Ибо, комментирование в жж превратилось в непрекращающуюся пытку и самоистязание.

На один комментарий я могу потратить от пяти до двадцати минут, так как ни с первого, ни со второго, ни с энного раза отправляться он не желает. Приходится постоянно что-то копировать, заново загружать и бесконечно кликать на одни и те же ссылки. Уже не одну компьютерную мышь сточил, надрачивая во славу СУПа. Да и уведомления о комментариях ходят крайне нерегулярно. Зато, о том, что у меня платный аккаунт, напоминания приходят с завидной аккуратностью. И, ладно, это были бы временные явления, так ведь не один месяц уже.

В общем, каши с СУПом не сваришь. И я даже не буду спрашивать — доколе, в виду бесполезности этого занятия. Давайте просто дружно пожелаем им в новом году найти новую работу по своим реальным силам.

ЗЫ Кстати, а что вас удерживает в жж? Уходить не собираетесь? Я вот, человек весьма терпеливый, но всему же есть предел и потому ручаться за себя не могу.
dejur: (Default)
Годовщине безвременно почившего сообщества посвящается.


Журнал «Гастрономъ», декабрь 2011 (картинка кликабельна)
dejur: (Default)
Забил в Google Переводчик кусок китайского текста — получил перевод: «Президент России Ху Цзиньтао...»
Google знает всё.

dejur: (Default)

"Если вы были перенаправлены на эту страницу, это произошло потому, что мы считаем вас владельцем автоматического бота"

Меня лишили доступа в свой прекрасный журнал. И это за мои же деньги, которые я плачу за аккаунт.

Печальный итог, более чем пятилетнего существования.

Апдейт: Я больше не представляю угрозы для ЖЖ. Я теперь не бот, а обратно кулинар. Всё счастливым образом разрешилось. Осадок, однако, остался. 

dejur: (Default)
Есть, что-то в этих птицах внеземное-инопланетное. Чудо, как хороши.


Фото: Arthur Morris/BIRDS AS ART (www.birdsasart.com)

А при чём здесь бычий хвост, спросите вы?

Read more... )
dejur: (Default)
Хотел написать много слов. Но не стал. Ну, что тут можно ещё добавить.



dejur: (Default)
Зашёл тут, давеча, в магазин книжный. Гляжу, книга знакомая и мною любимая лежит. Наконец-то, кто-то решил переиздать сей труд благодатный, — радостно подумал я, потирая алчущие кулинарного искусства, руки.



Read more... )
dejur: (Default)
Сограждане, товарищи, друзья!

Периодически, но завсегда ночью, у нас на районе (Мичуринский пр-т), происходит необъяснимое шумовое явление. Гудит так, что и при закрытых стеклопакетах любимый сериал смотреть нет никакой возможности. Гудит минут десять-пятнадцать. Что это? Вражеские происки или, наоборот — НЛО какое? Никто не знает?

*Чтобы оценить мощь явления — сделайте Ваши приёмники на полную громкость. Запись произведена скрытно, с балкона на телефон.

dejur: (Default)


А в расплавленном мозге настойчиво всплывает образ Руслановой из «Собачьего сердца» — «Истинно Вам говорю, ... земля налетит на небесную ось». Ещё немного — и налетит...
dejur: (Default)
Очередной раз упёршись в модное нынче развенчание, так называемых кулинарных мифов — подумалось мне, что не может многолетний, а иногда и многовековой практический опыт, вот так просто быть отброшен современными теоретическими изысканиями, пусть даже и основанными на сугубо достоверных достижениях научно-технического прогресса.

Есть у меня стойкое убеждение, что проверенные временем технологии, возведённые в ранг мифов, всё же прекрасно работают. А вот реальные причины, по которым эти технологии имеют право на жизнь, были со временем подзабыты или замещены на более простые — и не всегда логичные.

Read more... )
dejur: (Default)
«Меню его было таково: порция холодной белуги или осетрины с хреном, икра, две тарелки ракового супа, селянки рыбной или селянки из почек с двумя расстегаями, а потом жареный поросенок, телятина или рыбное, смотря по сезону. Летом обязательно ботвинья с осетриной, белорыбицей и сухим тертым балыком. Затем на третье блюдо неизменно сковорода гурьевской каши. Иногда позволял себе отступление, заменяя расстегаи байдаковским пирогом — огромной кулебякой с начинкой в двенадцать ярусов, где было все, начиная от слоя налимьей печенки и кончая слоем костяных мозгов в черном масле»*

А нынче что? )

January 2013

S M T W T F S
  12 345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 08:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios